Entomofagie ve světě

entomofagie jedlý hmyz

Pojem entomofagie, lze jednoduše přeložit, jako využívání hmyzu jako potraviny člověkem. Tento způsob výživy je zakotven daleko v lidské historii a v současnosti je známo přes 1900 druhů, které je možné konzumovat. Nejvýznamnější skupinu tvoří kobylky, červi, housenky, brouci nebo také termiti či třeba včely [1]. V jídelníčku je najdeme především v Asii, Africe a Latinské Americe. Zajímavé je, že pro dvě miliardy lidí je hmyz běžnou součástí stravy. Podle taxonomického zařazení v živočišné říši je třída hmyz nejpočetnější skupinou zvířat na planetě a tvoří až 80% všech druhů [2].

 Entomofagie - moučné červy

Zvýšená konzumace v tropických oblastech je ovlivněna, jak jeho vyšším výskytem, tak dostupností. Na některých místech se přes některá období stávají významnou složkou potravy. Například v Africe se housenky během sezónních dešťů konzumují daleko více [3]. V centrální Africe během tohoto období spotřeba vysoce stoupá i přesto, že jsou housenky během roku dostupné také v sušené nebo uzené formě. Hmyz se konzumuje v Nigerii, Angole, Zambii, Kongu nebo třeba v Zimbabwe, kde jej najdeme jako náhradu masa v kaších nebo smažené [4]. V Latinské Americe patří mezi oblíbený hmyz nosatec palmový, tedy jeho vývojové stádium larvy. Jde v podstatě o škůdce palem, který je natolik oblíbený jako pochoutka, že se v zemích Jižní Ameriky, dokonce chová. Z larev jde údajně vyrobit surovina podobná máslu [5]. Kromě zmiňovaných larev nalezneme v Mexiku na sucho smažené kobylky a cvrčky. Kořeněné s chilli a solí se pak stávají křupavou součástí tacos a tortil [4, 6]. Také v Asii má hmyz své zastoupení ve výživě člověka. V Číně je entomofagie široce rozšířená a běžně se využívá až 20 druhů hmyzu ať už ke konzumaci nebo pro využití v medicíně. Mezi populární druhy patří kobylky, mravenci a kukly bource morušového. Kromě smažených, pečených, vařených a sušených variant se, pro své léčebné vlastnosti využívají i jinými způsoby. Z mravenců se vyrábí alkohol nebo ocet [7]. V Thajsku se z hmyzu konzumuje téměř 200 druhů a to hned několika způsoby [8]. Tradiční recepty od místních ale i inovativní a nové najdeme na ulicích, tržnicích i v běžných domácnostech. Tyto pochoutky jsou často nabízeny turistům, jako součást thajské gastronomie.

 Entomofagie - jedlé druhy

Ostatní části světa, země mírného pásma, zejména Evropa a Severní Amerika, našli v entomofagii příležitost až v posledních letech. V evropských zemích se zatím hmyz na denní bázi nekonzumuje, ale jeho obliba rychle roste. Široké spektrum produktů pochází z Anglie, Nizozemí a Francie. Na trhu se dají sehnat tyčinky, sušenky, těstoviny, chipsy, mouky i různé ochucené formy celého hmyzu. Z těchto států se dostává jedlý hmyz také do České republiky a ostatních zemí. Nyní se časy mění a společnost nachází v entomofagii příležitost. Hmyz se začíná zařazovat mezi potraviny budoucnosti, přičemž hlavním důvodem jsou jeho nutriční i environmentální benefity.

Chov hmyzu je ve spoustě ohledech ekologičtější než chov jiných hospodářských zvířat. S rostoucí populací roste i počet zvířat chovaných pro produkci potravin. To má za následek větší záběr plochy. Chov nyní zabírá 70% veškeré zemědělské půdy [9]. Konvenční chov hospodářských zvířat způsobuje další zátěž pro přírodu a má významný vliv na ekologii. Vzniká při něm také spousta vedlejších produktů, respektive odpadů. Živočišná produkce přináší velké nároky na už tak limitované zdroje jako jsou půda, krmivo, voda a energie. Přispívá také k degradaci půdy, odlesňování a celkově ke vzniku emisí. Hmyz se svými nároky pro chov vytváří podstatně méně emisí a amoniaku. Zároveň má nižší spotřebu krmiva, vody a životního prostoru. Životní cyklus hmyzu umožňuje chovat velké množství jedinců na relativně malé ploše a navíc se počítá i s více generačními chovy.

Hmyz jako alternativa k dosud běžnému chovu? Kromě vlivu na životní prostředí je vysoce ceněný i jako samotná potravina. Vysoká nutriční hodnota je dána zejména obsahem proteinů a tuků. Z některých výzkumů navíc vyplývá i jejich vysoká stravitelnost, podle všeho srovnatelná s vaječným proteinem [10]. Co se týče minerálních látek a vitamínů, je hmyz bohatý na vitamíny skupiny B, železo a zinek. Nutriční aspekty jsou tedy jedny z nejvýznamnějších benefitů.

by Martina Pečová

Zdroje:

[1] BERNARD, Tiencheu a Hilaire Macaire WOMENI. Entomophagy: Insects as Food, Insect Physiology and Ecology. IntechOpen. Vonnie D.C. Shields, 2017.
[2] PREMALATHA, M., Tasneem ABBASI, Tabassum ABBASI a S.A. ABBASI. Energy-efficient food production to reduce global warming and ecodegradation: The use of edible insects. Renewable and Sustainable Energy Reviews. InTech, 2011, 2017-04-12, 15(9), 4357-4360. 
[3] VANTOMME, P., D. Goehler and François N’Deckere-Ziangba. “Contribution of forest insects to food security and forest conservation : The example of caterpillars in Central Africa.” 2004.
[4] MISHRA, Geetanjali a OMKAR. Insects as Food. Industrial Entomology. Singapore: Springer Singapore, 2017, 2017-02-14, 413-434.
[5] DeFOLIART, Gene R. Hypothesizing about palm weevil and palm rhinoceros beetle larvae as traditional cuisine, tropical waste recycling, and pest and disease control on coconut and other palms-can they be integrated? 1993, Principes 37(1):42–47.
[6] MELGAR‐LALANNE, Guiomar, Alan‐Javier HERNÁNDEZ‐ÁLVAREZ a Alejandro SALINAS‐CASTRO. Edible Insects Processing: Traditional and Innovative Technolo-gies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2019, 18(4), 1166-1191.
[7] FENG, Ying, Xiao-Ming CHEN, Min ZHAO, Zhao HE, Long SUN, Cheng-Ye WANG a Wei-Feng DING. Edible insects in China: Utilization and prospects. Insect Science. 2018, 25(2), 184-198.
[8] RAHEEM, Dele, Conrado CARRASCOSA, Oluwatoyin Bolanle OLUWOLE, Maaike NIEUWLAND, Ariana SARAIVA, Rafael MILLÁN a António RAPOSO. Traditional consumption of and rearing edible insects in Africa, Asia and Europe. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2018, 59(14).
[9] Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security. Rome: FAO, 2013. ISBN 978-92-5-107595-1.
[10] RAMOS-ELORDUY, Julieta, Jose Manuel Pino MORENO, Esteban Escamilla PRADO, Manuel Alvarado PEREZ, Jaime Lagunez OTERO a Oralia Ladron DE GUEVARA. Nutritional Value of Edible Insects from the State of Oaxaca, Mexico: Edible insects and other invertebrates in Australia: future prospects, Proceedings of a Workshop on Asia-Pacific Resources and their Potential for Development. Journal of Food Composition and Analysis. Bankok, 1997, 10(2), 142-157.
Drop here!

Novější příspěvek


  • 1win_Kazan_Nak na zařízení

    Доброго дня! Рады видеть вас на страницах главного сайта об азартных играх!

    Сегодня в результате высокой конкуренции среди онлайн казино вынуждены предлагать гемблерам улучшенные условия сотрудничества, для того чтобы получить больше новых игроков в своих казино.
    При этом каждое казино старается иметь нечто неповторимое в своих условиях сотрудничества.
    К примеру, ускоренный процесс вывода выигрыша.
    Новичку этот факт является очень важным. В следствии чего успешные игроки заинтересованы в выборе казино с мгновенными выплатами.
    Также, важным процессом являяется наличие у казино большого выбора игровых автоматов.
    Наличие такого фактора может указывать на то, что выбранная игровая площадка не является сайтом мошейников.

    Если примите решение самостоятельно проводить поиск казино, обязательно смотрите на рейтинг выбранного информационного портала.
    Мы советуем вам игровое казино: 1 win
    Давайте рассмотрим подробнее данную площадку.
    Исключительным приемуществом является наличие интегрированного функционала букмекерской конторы.
    огромный спектр бонусов, таких как бонусы от размера депозита, дает возможность поднять огромный выигрышь!
    Солидная комбинация вышеописанных функциональных возможностей позволяет начинающим игрокам без больших вложений, и начать выигрывать уже сегодня.
    В начале вам необходимо определить игровую тактику. На сайте 1 вин вы выбрать оптимальную стратегию на любой вкус!
    Также, на сайте представлен раздел блога, где опытные игроки делятся своим опытом, помогая новичкам совершать свои первые победы.
    Например, мы не советуем изначально играть на высоких ставках, так как это создает большие риски проигрыша.

    Также, стоит обращать внимание на наличие качественной технической поддержки пользователей в на игровой площадке.
    1win всегда заботится об своих игроках и оказывает помощь в течении 10-15 минут.

    Заходи к нам на портал и выигрывай уже сегодня!

  • ibulaco na zařízení

    http://slkjfdf.net/ – Uwoprolab Ofanemav lym.sbyc.entoway.com.ojx.he http://slkjfdf.net/

  • ujexanu na zařízení

    http://slkjfdf.net/ – Uwiroyi Iyolosof fou.mrgz.entoway.com.xhn.ye http://slkjfdf.net/

  • osiwukuceg na zařízení

    http://slkjfdf.net/ – Axabac Elucezine trm.ehms.entoway.com.yak.ri http://slkjfdf.net/

  • ixeipuju na zařízení

    http://slkjfdf.net/ – Iduqecafi Atoodin uqg.phin.entoway.com.wbl.ok http://slkjfdf.net/



Zanechat komentář